PROČ MĚŘIT VODU V MEDU REFRAKTOMETREM?

Med se skládá ze složek fruktózy,glukózy a cukrů. Cukry obsažené v medu se ještě dělí na sacharózu a maltózu. Nejdůležitější složkou je měření vody v medu, která nám určuje kvalitu medu. Med by měl obsahovat od 14-18% vody, vyšší hodnota jak 20% je již nepřípustná a můžou se v medu šířit organismy a nastane proces kvašení. V české republice existuje norma "Český med" takto označené výrobky nesmí přesáhnout obsah vody více jak 18%.

V praxi se hlídá voda v medu jednotlivého vytáčení a med se míchá pro optimální dosažení požadované vody v medu. S medů s vysokým obsahem vody se obvykle vyrábí medovina. 

Tým refraktometr-eshop.cz