Zavřít
Kategorie
Kontaktujte nás:
Global Filament s.r.o
Teslova 1129/2
Ostrava
70200
Česká Republika

Petr Machala
+420 725 263 474
info-zavinac-refraktometr-eshop.cz
Socialní sítě

 

Udělte nám recenzi

 Nebudeme Vás nikdy

obtěžovat s různymi dotazníky

(heureka atd)

...ale rádi uvítáme

Vaše názory!

napište nám recenzi:

RECENZE GOOGLE

Copyright ©

Veškerý obsah

těchto webových

stránek je chráněn

autorským právem.

Není dovoleno 

kopírovat jakýkoliv

obsah stránek. 

Stupnice vyvinuty v naší

společnosti, jsou autorským

právem značky

Refraktometr®

a vztahuje se na ně

právní ochrana registrovaných

technických řešení.

 §   Copyright ©

refraktometr-eshop.cz  

 

VÝROBA KOMBUCHY A JEJÍ MĚŘENÍ.


Refraktometr je užitečný nástroj při výrobě kombuchy, protože umožňuje přesné měření obsahu cukru v nápoji. To pomáhá sledovat proces fermentace a určit ideální okamžik pro stáčení či ochucování.

Využití refraktometru při výrobě kombuchy:

  1. Měření počáteční koncentrace cukru

    • Před přidáním SCOBY (symbiotická kolonie bakterií a kvasinek) do oslazeného čaje lze refraktometrem změřit Brix (obsah cukru). Obvyklá hodnota se pohybuje mezi 6–10 °Bx, což odpovídá cca 60–100 g cukru na litr.
  2. Sledování fermentace

    • Během kvašení mikroorganismy přeměňují cukr na kyseliny, oxid uhličitý a další látky. Refraktometr pomáhá určit, jak rychle cukr ubývá a kdy je fermentace dostatečná.
    • Pokud hodnota klesne na 1–3 °Bx, znamená to, že většina cukru byla spotřebována a nápoj je připraven ke stáčení.
  3. Kontrola sladkosti a chuti

    • Každý preferuje jinou úroveň kyselosti a sladkosti. Díky refraktometru lze přesně zjistit, zda je kombucha stále sladká nebo již dostatečně prokvašená.
    • Pokud je fermentace příliš dlouhá, nápoj se může stát příliš kyselým.
  4. Druhá fermentace (dosycení)

    • Při přidávání ovocných šťáv nebo jiných sladidel do lahví pro druhou fermentaci lze změřit cukernatost. Hodnota 4–6 °Bx zajistí dostatečné dosycení, ale zabrání nadměrnému tlaku v lahvích.
  5. Konzistence výroby

    • Pravidelným měřením lze dosáhnout konzistentní chuti a zabránit překvašení nebo příliš sladkému výsledku.

Tipy pro měření refraktometrem při výrobě kombuchy:

✅ Vzorek vždy odeberte čistou pipetou, aby se do fermentu nedostaly nečistoty.
✅ Pokud obsahuje kombucha hodně CO₂, nechte vzorek chvíli odstát, aby se bublinky nerozptylovaly světlo a nezpůsobovaly zkreslení měření.
✅ Vzhledem k přítomnosti alkoholu a kyselin může být refraktometrická hodnota lehce zkreslená – pro přesnější hodnotu lze provést korekci na základě známé fermentace.

Nákupní košík eshop-basket
tick Zboží bylo přidáno
Váš nákupní košík je prázdný.
Položek: 0 ks
Celkem s DPH: 0 Kč

Nákupní košík
╰➤ AKCE ↘︎ %
6 560,33 Kč bez DPH
8 480 Kč 7 938 Kč

2 000 Kč bez DPH
2 680 Kč 2 420 Kč

Novinka

Parametrické vyhledávání

u sortimentu

Kvasnic a enzymů

Ať chutná lépe, jak vizovice!

Doporučujeme:
100 Kč bez DPH
112 Kč
32,23 Kč bez DPH
39 Kč
211,57 Kč bez DPH
256 Kč
Najdete nás na facebooku
Refraktometr® Est.2012

Originál je jen jeden!

A ten náš od roku 2012...

Kvalita,

po které toužíte.

Hodnota,

kterou si zasloužíte.

 

Nahoru