Zavřít

MĚŘENÍ KVASU


  Měření cukernatosti kvasu pomocí refraktometru


 

 

Při měření kvasu je nutno odečítat procento necukrů v kvasu které se liší podle ovoce .

 

U měření Brix sacharometrem odečítáme látky necukérné dle druhů ovoce. Při měření klasickým cukroměrem se stupnicí ČNM jsou již látky necukerné odečteny v průměrné výši. V případě správného odečtu látek necukerných dle druhu ovoce se nám stavá výsledek přesnějším.

 

Pro odečet použijte níže uvedené hodnoty

 

Příklad odečtu:

 

Naměříme-li refraktometrem 5% brix u kvasu z hrušek , musíme odečíst 3,5% .

 

Dle níže uvedené tabulky 3,5% tedy připadá na látky necukerné u hrušek.


Naměřená hodnota refraktometrem: 5% procent Brix

 

Látky necukerné u hrušek : odečteme 3,5 procenta

 

Výsledek čisté sacharózy ve Vašem kvasu : 1,5% ( 5% - 3,5% = 1,5%)


 

 

  • Měření cukernatosti kvasu v jednotkách brix

    Měření refraktometrem cukernatosti ovocných břeček je nutné převést jednotky brix na koncentraci čisté sacharózy. Příklad odečtů podle druhu ovoce:

  • Jablka: Obsah necukrů v kvasu         3%

  • Švestky: Obsah necukrů v kvasu      4%

  • Hrušky : Obsah necukrů v kvasu     3.5%

  • Třešně: Obsah necukrů v kvasu       5%

  • Maliny : Obsah necurů v kvasu       3.5%

  • Ostružiny : Obsah necurů v kvasu   3.5%

  • Meruňky : Obsah necurů v kvasu     4%

  • Jahody : Obsah necurů v kvasu        3.5%

  • Borůvky : Obsah necurů v kvasu     3.5%

 

Pozor: Hraniční hodnota čisté sacharózy by ve Vašem kvasu neměla klesnout pod 1% hrozí tzv. octovatění kvasu.


 

V případě že jste zvyklí na stupnici Československého normalizovaného moštoměru níže jsme pro vás připravili převodní tabulku:

 

Pro vetší náhled pokračujte odkazem:  http://www.refraktometr-eshop.cz/Img/cs/aaa/NMBrixA.jpg

 

Který refraktometr vybrat ? 

Vybírejte refraktometry pod tímto odkazem: Refraktometry na kvas

V uvedeném odkaze naleznete refraktometry dostatečného rozsahu pro měření celého průběhu kvašení.

 

 

Nabizíme také vynikajicí Turbo kvasnice pro Váš kvas, ať již potřebujete nastartovat proces kvašení nebo jeho obnovení v případě že došlo k zastavení kvasného procesu. Pokračujte tímto odkazem TURBO KVASNICE


 

Tým Refraktometr-eshop.cz

 

 

 

 

 

 

 

Nákupní košík eshop-basket
tick Zboží bylo přidáno
Váš nákupní košík je prázdný.
Položek: 0 ks
Celkem: 0 Kč
Nákupní košík
Nahoru