Zavřít

NECUKRY V OVOCI


 

Necukry v ovoci

 

Jak víme kolik procent musíme odečíst od naměřené hodnoty refraktometru abychom věděli skutečný zbytkový cukr v kvasu? Námi doporučený odečet vychází z rozboru kvasů (viz obrázek níže) . Modelový příklad zkoumá 5 třešňových a 5 švestkových kvasů. Již z jednoduchého rozboru lze si všimnout že porovnáváme bobulovité ovoce (třešně) a peckovité ovoce (švestka). U této tabulky nás hlavně zajímá výsledek třetího řádku ( Extraktu ve zralém kvasu) . Tuto hodnotu bychom měli odečítat od naměřených hodnot refraktometru. Úplně přesného výsledku nikdy nelze dosáhnout jak vídíte na tabulce u laboratorního rozboru pěti kvasů. Proto se musíme spolehnout na přibližné určení. Ovšem měření refraktometrem je přesnější metoda než u československého normalizovaného moštoměru kde na stupnici jsou již odečteny necukry jednou konstantní hodnotou. 

Dle rozboru a hodnot zbytkového extraktu ve zralém kvasu zjištujeme:

Pruměr pro odečty u třešnových kvasů : 5,8%

Pruměr pro odečty u švestkových kvasů : 4,2%


Výslednou hodnotu pro odečty také ovliňuje:

1, Odrůda ovoce

U raných třešnových odrůd se doporučuje korekce ve Výši -0.5%

(Příklad Odrůd : RIVAN, KAREŠOVA,)

U středně raných a pozdních odrůd není třeba korekcí

Šveskové odůdy: U švestky domácí se doporučuje korekce (-0,2%) u dalších odrůd není doporučována žadná korekce.


2, Lokalita kde je toto ovoce pěstováno.

Korekce dle podnebí v České republice:

Klimatické oblasti:

Teplá oblast :  (-0.2%)

chladná oblast :   (+0.2%]

Mírně teplé oblasti : (0,00%) 

3, Zralost plodů v době sklizně (přezrálost,nedozrálost) 

Pro zjištovaní cukernatosti kvasů si taky vystačíme s průměrným určením necukrů.

U třešnových kvasů doporučujeme odečítat 5% a u švestkových kvasu 4%

 

Tým refraktometr-eshop.cz

 

 

Nákupní košík eshop-basket
tick Zboží bylo přidáno
Váš nákupní košík je prázdný.
Položek: 0 ks
Celkem: 0 Kč
Nákupní košík
Dodání do Vánoc

Vzhledem k vytíženosti

přepravců,již

bohužel nemůžeme 

garantovat

dodání do Vánoc.

Děkujeme

za pochopení.

 

Pracovní doba - Svátky

Vážení zákazníci,

Informujeme Vás že ve

dnech:

19.12.2018 - 6.1.2019

bude naše společnost uzavřena. 

Děkujeme Vám za pochopení a

přejeme příjemné prožití Vánočních svátků,

a úspěšný nový rok 2019.

Proč my? REFRAKTOMETR®

Provozovatel:

Global Filament spol s.r.o

Ostravská 458

Petřvald u karviné,735 41

IČO: 06027628

Info linka: +420725263474

Najdete nás na facebooku
Nahoru